Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

11 mars, 2013

Tarte tatin

Classé dans : Non classé — attentioncaspritz @ 20:28

Recette adoptée!!!

Tarte tatin sam_4760-300x225

Trouvée sur le blog Le palais des Délices. Allez voir, c’est vraiment une excellente recette!

J’ai tout simplement rajouté un oeuf dans la pâte.

C’est vraiment délicieux et après 4 essais, elle s’est toujours démoulée sans aucun souci!

Merci donc à la blogueuse qui a mis cette recette en ligne!!!

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Lasagnes épinards ricotta

Classé dans : Plats principaux — attentioncaspritz @ 20:19

Et bien, on peut dire que je n’ai pas mis de recettes en ligne depuis un certain temps, voire un temps certain! Voilà des lasagnes à ma façon…

Lasagnes épinards ricotta dans Plats principaux sam_5312-300x225

Ingrédients

1 pot de ricotta, 500g d’épinards frais/congelé ou 1 boîte d’épinards, ail, plaques de lasagne (de quoi faire 5 couches en fonction de la taille du plat), beurre, lait, farine, mozzarella, gruyère.

Recette

Dans une casserole, cuire les plaques de lasagne quelques minutes dans l’eau salée. Même si ce sont des lasagnes « sans cuisson », la sauce de ces lasagnes n’est pas assez liquide pour imbiber les pâtes, donc elles seront dures.

Dans une poêle beurrée, faire revenir l’ail dans un peu de sel (pour qu’il ne brûle pas). Ajouter les épinards, les faire revenir. Ajouter la ricotta et un peu de lait. Saler et poivrer selon le goût.

Dans une casserole, préparer une sauce béchamel: faire fondre le beurre, ajouter un peu de farine puis le lait. Faire épaissir la sauce tout en remuant constamment. Ajouter sel et poivre.

Dans un plat à four préalablement beurré, alterner couches de lasagnes et mélange à la ricotta. Au-dessus de la dernière couche de lasagnes, étaler la sauce béchamel. Saupoudrer d’un mélange de gruyère et de mozzarella râpés.

Cuire dans un four à 200°C pendant environ 15 minutes puis actionner le grill jusqu’à obtention de la coloration désirée.

Le bon vin qui va bien: un côte du Rhône blanc.

Bon appétit!

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17 août, 2011

Trio de mirabelles

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 19:31

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Un dessert de saison, et de la région!

 

 Tarte aux mirabelles:

Sur une pâte brisée saupoudrée de chapelure pour absorber le jus, répartir les mirabelles lavées et dénoyautées (très bien aussi avec les mirabelles congelées). Saupoudrer de sucre et cuire 45 minutes au four, 180 °C.

Mousse froide aux mirabelles:

Mixer 500g de mirabelles. Les cuire avec un peu de sucre afin d’épaissir la purée. Laisser refroidir et mettre au frais. Battre 40cL de crème liquide entière en chantilly. Mélanger délicatement la chantilly à la purée de mirabelle. Servir très frais.

Compotée de mirabelles:

Mixer grossièrement quelques mirabelles cuites à la vapeur et sucrer légèrement. Servir froid.

Petite mousse de carottes

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:26

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Ingrédients:

3 carottes, quelques cuillères de fromage blanc, sel, poivre, cumin en poudre

Recette:

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire dans l’eau salée ou à la vapeur ( le deuxième mode de cuisson ayant l’avantage de préserver les vitamines). Mixer les carottes. Ajouter quelques cuillères de fromage blanc. Saler, poivrer, saupoudrer un peu de cumin.

Réserver au réfrigérateur et servir frais, avec par exemple des gressins à tremper dans la mousse.

Rochers aux amandes

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 19:22

Avec le café, ou sans, n’importe quand, ou en remplacement des dragées pour une fête de famille…

Laissez-vous tenter par cette recette enfantine et délicieuse!

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Ingrédients:

200g de chocolat noir pâtissier, 100g de chocolat pralinoise, 100g d’amandes éfilées, quelques morceaux de beurre, quelques gouttes de crème liquide

Recette:

 Dans une casserole avec un petit fond d’eau, faire fondre les 2 chocolats. Ajouter quelques noisettes de beurre et un peu de crème liquide pour lisser le mélange.

Etaler les amandes sur une plaque de cuisson et les faire dorer au four.

Mélanger les amandes à l’appareil chocolaté. Former des boulettes et laisser refroidir au réfrigérateur.

Et voilà!

3 août, 2011

Spaghetti aux aubergines

Classé dans : Plats principaux — attentioncaspritz @ 16:09

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Ingrédients (pour 2 personnes):

une belle aubergine, 6 tomates séchées, 4 tranches de coppa, sel, poivre, huile d’olive, farine, spaghetti, parmesan, 2 gousses d’ail

Recette:

Laver l’aubergine et la couper en dés. Dans une poêle généreusement huilée, faire revenir les gousses d’ail tranchées finement et les aubergines 5 minutes à feu puissant. Saler. Diminuer le feu puis parsemer de farine et continuer à faire mijoter en remuant régulièrement.

Préparer les pâtes.

Ajouter les tomates séchées coupées en fines lamelles dans la poêle, poivrer, laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

Pendant ce temps, couper les tranches de copa en fines lamelles.

Dans une assiette, disposer les pâtes, le mélange aux aubergines puis les lamelles de copa. Parsemer de parmesan râpé et servir chaud.

9 janvier, 2011

Galette des rois à la frangipane

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 18:16

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Le 6 janvier, jour de l’épiphanie, la tradition (païenne sans doute) veut que l’on partage la galette des rois.

Toujours selon la tradition, le plus jeune est censé se mettre sous la table et dire à quelle personne va chaque part de galette.

Ma grand-mère, en guise de fève, mettait toujours une amande entière. Bien sûr la plupart du temps, on ne savait pas qui était élu roi… nous croquions dedans sans même nous en rendre compte… un souvenir que j’aime… une de mes madeleines de Proust…

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (maison si vous maîtrisez), 150g de sucre, 200g de poudre d’amandes, 75g de beurre, 3 oeufs, de l’arôme d’amande, 1 jaune d’oeuf pour dorer, une fève.

 

Recette:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une jatte, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, les oeufs, le beurre ramolli et une ou deux gouttes d’arôme d’amande (ce qui n’est pas obligatoire), jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, déposer une des pâtes feuilletées. Etaler la crème d’amandes sans aller jusqu’au bord. Y enfoncer une fève, de préférence pas au milieu de la galette car on est sûr alors de couper dedans.

Déposer la deuxième pâte par-dessus et la sceller à celle du fond (comme une boîte à l’envers c’est à dire que le couvercle est le fond de tarte et que la partie supérieure « entre » dans le fond de tarte… compliqué à expliquer!).

Décorer la galette au couteau avec les motifs de votre choix et dorer au jaune d’oeuf.

Enfourner 10 minutes à 200°C puis 20 minutes à 170°C. Surveiller la coloration et recouvrir d’aluminium si nécessaire.

A déguster froide ou tiède.

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4 janvier, 2011

Mousse de framboise

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 18:35

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Après un repas plutôt riche, voici un moyen de terminer légèrement sur une note sucrée…

Ingrédients (pour 8 à 10 verrines):

500g de framboises fraîches ou congelées, 50cl de crème fraîche liquide entière, 25 cl d’eau, 5 feuilles de gélatine, 200g de sucre semoule

Recette:

Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, faire bouillir le mélange d’eau et de sucre.

Ajouter la gélatine égouttée au mélange eau/sucre.

Verser ce mélange sur les framboises et mixer afin qu’il n’y ait plus aucun morceau.

Battre la crème fraîche bien froide en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly au mélange de framboise.

Verser la préparation dans les verrines et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ne sortir les mousses qu’au dernier moment.

On peut ajouter un coulis de framboise: faire chauffer de la confiture de framboise avec quelques gouttes d’eau puis filtrer dans un chinois.

25 novembre, 2010

Nouilles sautées aux légumes, poulet et sauce soja

Classé dans : Plats principaux — attentioncaspritz @ 19:40

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Un petit essai asiatique… à approfondir!

Ingrédients:

250g de haricots plats (coco), 3 grandes carottes, 2 escalopes de poulet, nouilles asiatiques, un oignon, sel, poivre, gingembre, sauce soja, grains de sésame

Recette:

 Laver et couper les haricots. Eplucher les carottes et les couper en lamelles. Faire cuire les légumes dans l’eau bouillante salée une quinzaine de minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, couper le poulet en lamelles.

Faire cuire les nouilles en suivant les instructions sur le paquet.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile, ajouter le poulet et le faire griller. Ajouter ensuite les légumes, les nouilles. Laisser dorer.

Ajouter du sel, du poivre, du gingembre et de la sauce soja. Enfin, ajouter le sésame.

Servir chaud.

Ma foi, c’était pas mauvais! Les doses d’assaisonnement sont à revoir, donc je ne donne pas de quantités! Je vous laisse expérimenter vous-même! (ouais, c’est facile je sais!)

24 novembre, 2010

Spritzbredele

Classé dans : Desserts,Recettes de famille,Recettes du coin — attentioncaspritz @ 17:22

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A un mois de Noël, voilà venu le temps de faire les fameux bredele! (vive le congé maternité, on les fait dans la zénitude la plus totale)On commence par la recette des Spritzbredele [sprétzbréédle]… miam! Ah tiens, ça rejoint un peu le nom du blog ça non?

Ingrédients:

320 g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, un sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d’oeuf, 125 g de poudre d’amandes, 2 cuillères à soupe de Kirsch.

Matériel: un hachoir…

Recette:

 Dans une jatte, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu avec un fouet.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant. Ajouter ensuite la farine, les amandes et le kirsch et mélanger avec les doigts ou une cuillère en bois.

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Dans les recettes on vous parle toujours de la poche à douille. Un meilleur moyen pour moins se fatiguer et obtenir un résultat parfait, c’est le hachoir avec l’utilisation de la forme étoilée pour la sortie…

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Donc, à l’aide du hachoir, faire des S, des O ou des bâtons (écrire son prénom, joyeux Noël, réaliser une sculpture culinaire… bref, on est dans un pays libre, faites à votre guise!). Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

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Laisser les bredele refroidir pendant 1 heure (au frigo ou sur le rebord de la fenêtre, c’est l’avantage des mois de novembre et décembre).

Préchauffer le four à 180°C et enfourner les bredele. Le temps de cuisson varie entre 10 et 15 minutes, il faut qu’ils soient légèrement dorés mais pas bruns…

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Voilà!

 

Prochain objectif: il doit en rester un minimum pour la veillée et le jour de Noël… dans les recettes de bredele, c’est ce qu’il y a de plus compliqué à réaliser… surtout si vous-mêmes êtes gourmand ou votre entourage… au pire, faudra en refaire!

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