Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

19 avril, 2009

Une petite déco de table…

Classé dans : Tables — attentioncaspritz @ 13:23

Sans grande prétention…

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Cookies aux pépites de chocolat

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 13:14

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Ingrédients:

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75g de sucre blanc

75g de sucre roux

125g de beurre fondu

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

pépites de chocolat (à volonté!)

éclats de noix ou de noix de pécan, de noisettes… selon l’humeur du jour et le goût de chacun

Recette:

Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sucre vanillé, le sel.

Battre les oeufs et ajouter le beurre fondu.

Mélanger les deux préparations.

Ajouter les pépites de chocolat et les éclats, mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (th 6)

Façonner les cookies et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes (pas plus!)

Laisser refroidir sur une grille.

Conseil: sortez les cookies même s’ils vous paraissent trop moelleux, ils durciront en refroidissant.

Crème aux amandes et aux abricots secs

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 13:03

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Ingrédients:

120g d’amandes en poudre

quelques amandes concassées

2 oeufs entiers + 1 blanc

quelques gouttes d’extrait d’amande amère

60g de sucre

30g de Maïzena

1/4 L de lait

40cl de crème épaisse

1 gousse de vanille

200g d’abricots secs

Recette:

Séparer les blancs des jaunes.

Chauffer le lait, la crème fraîche, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, sans toutefois les faire bouillir.

Ajouter la poudre d’amande et laisser chauffer quelques minutes.

Laisser reposer et refroidir.

Filtrer la préparation dans un chinois.

Ajouter l’extrait d’amande.

Incorporer la maïzena dans le mélange refroidi.

Remettre sur feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce qu’il épaississe.

Puis laisser refroidir 10 minutes.

Ajouter les deux jaunes d’oeufs et mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans des verres et réserver 3 h minimum au réfrigérateur.

Couper les abricots secs, les saupoudrer d’un peu de sucre, ajouter une petite quantité d’eau et les faire caraméliser à la poêle.

Répartir les abricots caramélisés sur les crèmes, parsemer d’amandes concassées et servir.

Salade de chèvre chaud

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 11:57

p1080601.jpgIngrédients pour 4 personnes:

une salade roquette

des pignons de pin dorés au four

un fromage de chèvre frais

8 tranches de jambon sec coupé très finement

4 càs d’ huile de noix

2 càs de vinaigre balsamique

le jus d’1/2 citron

sel, poivre

Recette:

Préchauffer le four à 200°C (th 6)

Enrouler le chèvre frais dans les tranches de jambon.

Pour cette recette, le chèvre est nature mais rien n’empêche d’épicer le fromage comme bon vous semble!

Enfourner les rouleaux et attendre que le fromage commence juste à fondre (une dizaine de minutes).

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement de la salade: mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre.

Mélanger la salade.

Dans une assiette, disposer la salade assaisonnée, les pignons et les rouleaux de chèvre. A manger tiède bien évidemment.

Vin dégusté (attention, c’est pas tous les jours!!):

Condrieu  »Les Terroirs » 2006 de François Merlin.

D’une puissance et d’une onctuosité remarquables. Impression de moelleux malgré le cépage Viognier qui donne des vins plutôt secs habituellement.

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13 avril, 2009

Comment plier les samoussas et autres spanakopitas?

Classé dans : Techniques et recettes de base — attentioncaspritz @ 20:03

A vous les séances d’origami!

http://www.dailymotion.com/video/x35loo

Spanakopitas

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:01

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Ingrédients: 

1,5 kg de bettes 

1 càs d’huile d’olive 

1 oignon brun finement haché 

2 gousses d’ail pilées 

1 càc de muscade 

200g de fetta émiettée 

1càs de zeste de citron 

quelques feuilles de menthe ciselées 

quelques feuilles de persil ciselées 

4 oignons verts hachés  16 feuilles de brick 

125g de beurre fondu 

2 càc de graines de sésame 

Recette:  Faire cuire brièvement les bettes à l’eau, égoutter, essuyer avec du papier absorbant. Couper grossièrement. 

Faire revenir l’oignon brun dans l’huile et l’ail. Ajouter la muscade, remuer.  

Dans un grand saladier, mélanger la préparation à l’oignon, les bettes, la feta, le zeste de citron, les herbes et les oignons verts.  Préchauffer le four à 180°C. 

Beurrer les feuilles de brick, les plier et 3 et faire des sachets triangulaires avec la garniture.   

Badigeonner les feuilles de brick du reste de beurre, parsemer de sésame et faire cuire environ 15 minutes. 

BOP – BaekehOfe Provençal

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Plats principaux — attentioncaspritz @ 19:59

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Le baekehofe revisité de mon homme, pour boire un rouge avec…  Joli… 

Noix de Saint Jacques, salade de pousses d’épinards et grenade

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 19:57

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Préparer l’assaisonnement de la salade dans un saladier: mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Y mélanger les pousses d’épinards.
Disposer la salade au centre de l’assiette et parsemer de graines de grenade.
Dans une poêle, faire revenir les noix de St-Jacques préalablement rincées, salées et poivrées, dans du beurre, une minute de chaque côté.
Les disposer sur la salade. Dans la recette, ils proposent de “spritzer” un peu d’huile d’Argan sur le tout.
Malheureusement, la petite bouteille est à 11€ au rossignol, donc j’ai fait sans. Avec, nous avons bu un vin blanc, vin du pays de Franche-Comté, plutôt moelleux.
 

Oeuf à la coque et mouillettes garnies

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 19:56

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Pour les mouillettes:  Mélanger un petit-suisse, du sel et du poivre, une goutte ou deux d’huile de noix, un peu de paprika, et ciseler de la ciboulette. On mélange et voilà, ne reste plus qu’à tartiner sur les mouillettes. C’est une recette perso, du fait au hasard et j’en suis assez contente, c’était bon! 

Soupe glacée au concombre

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:49

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Ingrédients:

- un concombre

- 2 yaourts à la grecque
- une gousse d’ail
- sel, poivre, 2 càs d’huile d’olive
- 6 gouttes de tabasco
- ciboulette pour la déco
 

Recette:

Eplucher le concombre, le couper dans le sens de la longueur et enlever les graines.
Le couper grossièrement.

Mixer le tout en ajoutant l’huile progressivement (je l’ai fait tout simplement en 2 fois).

Présenter la soupe dans une verrine pour une mise en bouche, bien froide.


Dans le livre, ils présentent avec de la cibloulette ciselée sur le dessus et deux crevettes enjeambant la verrine.
J’ai opté (n’étant pas fan de crevettes comme ça) pour de la tomate sechée coupée en petits morceaux et deux brins de ciboulette croisés sur la verrine.
Bon appétit! 

 

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