Comment plier les samoussas et autres spanakopitas?

A vous les séances d’origami!

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Spanakopitas

Ingrédients: 

1,5 kg de bettes 

1 càs d’huile d’olive 

1 oignon brun finement haché 

2 gousses d’ail pilées 

1 càc de muscade 

200g de fetta émiettée 

1càs de zeste de citron 

quelques feuilles de menthe ciselées 

quelques feuilles de persil ciselées 

4 oignons verts hachés  16 feuilles de brick 

125g de beurre fondu 

2 càc de graines de sésame 

Recette:  Faire cuire brièvement les bettes à l’eau, égoutter, essuyer avec du papier absorbant. Couper grossièrement. 

Faire revenir l’oignon brun dans l’huile et l’ail. Ajouter la muscade, remuer.  

Dans un grand saladier, mélanger la préparation à l’oignon, les bettes, la feta, le zeste de citron, les herbes et les oignons verts.  Préchauffer le four à 180°C. 

Beurrer les feuilles de brick, les plier et 3 et faire des sachets triangulaires avec la garniture.   

Badigeonner les feuilles de brick du reste de beurre, parsemer de sésame et faire cuire environ 15 minutes. 

BOP – BaekehOfe Provençal

Le baekehofe revisité de mon homme, pour boire un rouge avec…  Joli… 

Noix de Saint Jacques, salade de pousses d’épinards et grenade

Préparer l’assaisonnement de la salade dans un saladier: mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Y mélanger les pousses d’épinards.
Disposer la salade au centre de l’assiette et parsemer de graines de grenade.
Dans une poêle, faire revenir les noix de St-Jacques préalablement rincées, salées et poivrées, dans du beurre, une minute de chaque côté.
Les disposer sur la salade. Dans la recette, ils proposent de “spritzer” un peu d’huile d’Argan sur le tout.
Malheureusement, la petite bouteille est à 11€ au rossignol, donc j’ai fait sans. Avec, nous avons bu un vin blanc, vin du pays de Franche-Comté, plutôt moelleux. 

Oeuf à la coque et mouillettes garnies

Pour les mouillettes:  Mélanger un petit-suisse, du sel et du poivre, une goutte ou deux d’huile de noix, un peu de paprika, et ciseler de la ciboulette. On mélange et voilà, ne reste plus qu’à tartiner sur les mouillettes. C’est une recette perso, du fait au hasard et j’en suis assez contente, c’était bon! 

Soupe glacée au concombre

 

Ingrédients:

- un concombre
- 2 yaourts à la grecque
- une gousse d’ail
- sel, poivre, 2 càs d’huile d’olive
- 6 gouttes de tabasco
- ciboulette pour la déco 

Recette:

Eplucher le concombre, le couper dans le sens de la longueur et enlever les graines.
Le couper grossièrement.

Mixer le tout en ajoutant l’huile progressivement (je l’ai fait tout simplement en 2 fois).

Présenter la soupe dans une verrine pour une mise en bouche, bien froide.

Dans le livre, ils présentent avec de la cibloulette ciselée sur le dessus et deux crevettes enjeambant la verrine.
J’ai opté (n’étant pas fan de crevettes comme ça) pour de la tomate sechée coupée en petits morceaux et deux brins de ciboulette croisés sur la verrine.Bon appétit!