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Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

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14 mai, 2009

La « sauce blanche » de Maman

Classé dans : Plats principaux,Recettes de famille — attentioncaspritz @ 21:42

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Bon, ok, je l’avoue, je suis une inconditionnelle de la cuisine de ma maman. Et n’essayez même pas de me dire que vous connaissez une meilleure cuisinière qu’elle, de toute façon, je ne le croirai pas!

Ma maman, elle sait faire tout ce que la famille aime, en toute simplicité, et c’est rare qu’elle se rate.

Alors, en exclu, la « sauce blanche » toute simple à faire pour accompagner les asperges.

Recette de maman oblige, pas de quantité, tout en hamfele comme dirait Mamie (car la seule cuisinière équivalente à maman, c’est mamie, bien sûr!)

Recette:

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre (40g?), y ajouter 1 (ou 2?) cuillérée de farine et mélanger pour que la sauce prenne.

Ajouter une à deux louches de l’eau de cuisson des asperges, un peu de vin blanc et de la crème fraîche.

Il faut que la sauce reste assez épaisse. Ajouter sel et poivre si nécessaire.

Cake au poulet et à l’estragon

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 21:34

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Ingrédients:

4 brins d’estragon; 2 belles courgettes; 200g de blanc de poulet; 10cl d’huile d’olive + une cuillère à soupe; 10g de beurre; 3 oeufs; 150g de farine; 1 sachet de levure chimique; 10cl de lait; 100g de gruyère râpé; sel, poivre.

Recette:

Porter une casserole d’eau salée contenant 1 brin d’estragon à ébullition.

Laver et essuyer les courgettes. Retirer les extrémités puis les couper en rondelles. Les faire cuire pendant 10 minutes dans l’eau et les égoutter. (Personnellement, j’éponge en plus avec des feuilles absorbantes. S’il reste trop d’eau, le cake risque de ne pas se tenir)

Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer une cuillérée d’huile puis faire revenir les lamelles de poulet avec le reste d’estragon effeuillé jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Saler et poivrer.

Ajouter les courgettes pendant quelques minutes.

Beurrer un moule à cake.

Dans une terrine, mélanger les oeufs, la farine et la levure, incorporer le reste d’huile et le lait en fouettant. Ajouter le contenu de la poêle et le gruyère râpé à ce mélange. Verser la pâte dans le moule.

Cuire à four préchauffé th6 (180°C) pendant 45 minutes. Une lame de couteau plantée dans le cake doit soit-disant rester sèche, mais avec la courgette on ne peut pas vraiment juger.

Laisser refroidir avant de démouler.

La cake est meilleur le lendemain, il suffit de le conserver au frigo. Il se conserve 2 à 3 jours ainsi.

 

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