Compotée de poire au chèvre et jambon de pays – feuilleté au jambon
Ingrédients
1 grosse poire, 1 fromage de chèvre frais « ail et fines herbes » (perso je l’assaisonne moi-même), 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou entière, 3 tranches de jambon cru, 2 grosses tomates, 1 rouleau de pâte feuilletée, du beurre, quelques tiges de ciboulette, sel, poivre
Recette:
Epluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Assaisonnez de quelques grains de sel.
Déposez une couche de tomates en dés au fond des verres.
Epluchez la poire et écrasez-la à la fourchette ou passez-la légèrement au mixeur.
Dans un saladier, mélanger le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, et la poire écrasée. Salez et poivrez.
Disposez cette préparation par-dessus les dés de tomate.
Découpez deux tranches de jambon en fines lanières et déposez-les sur le dessus des verrines. Parsemez de la ciboulette coupée.
Laissez au réfrigérateur au moins deux heures.
Pour le feuilleté: découpez des bandes de pâtes à la longueur souhaitée de façon a pouvoir les plier en deux dans le sens de la longueur.
Faites fondre un peu de beurre (25 g) et badigeonnez-le sur la pâte feuilletée.
Disposez une bande de jambon de dimension un peu inférieure à la pâte.
Pliez la pâte dans le sens de la longueur et torsadez votre feuilleté.
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer à l’oeuf (le lait fonctionne aussi si vous êtes en panne). Faites dorer et sortez les feuilletés du four lorsque la couleur vous convient.