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31 juillet, 2009

Compotée de poire au chèvre et jambon de pays – feuilleté au jambon

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:19

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Ingrédients

 1 grosse poire, 1 fromage de chèvre frais « ail et fines herbes » (perso je l’assaisonne moi-même), 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou entière, 3 tranches de jambon cru, 2 grosses tomates, 1 rouleau de pâte feuilletée, du beurre, quelques tiges de ciboulette, sel, poivre

Recette:

Epluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Assaisonnez de quelques grains de sel.

Déposez une couche de tomates en dés au fond des verres.

Epluchez la poire et écrasez-la à la fourchette ou passez-la légèrement au mixeur.

Dans un saladier, mélanger le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, et la poire écrasée. Salez et poivrez.

Disposez cette préparation par-dessus les dés de tomate.

Découpez deux tranches de jambon en fines lanières et déposez-les sur le dessus des verrines. Parsemez de la ciboulette coupée.

 Laissez au réfrigérateur au moins deux heures.

Pour le feuilleté: découpez des bandes de pâtes à la longueur souhaitée de façon a pouvoir les plier en deux dans le sens de la longueur.

Faites fondre un peu de beurre (25 g) et badigeonnez-le sur la pâte feuilletée.

Disposez une bande de jambon de dimension un peu inférieure à la pâte.

Pliez la pâte dans le sens de la longueur et torsadez votre feuilleté.

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer à l’oeuf (le lait fonctionne aussi si vous êtes en panne). Faites dorer et sortez les feuilletés du four lorsque la couleur vous convient.

 

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