Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

26 août, 2009

Terrine épinards ricotta

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 15:10

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Ingrédients

 1 briquette de lait concentré non sucré, 3 oeufs, 1 petite boîte d’épinards hachés, 250 g de ricotta, quelques tomates séchées, 3 c à s de farine, 1 noix de beurre pour le moule, sel, poivre

Recette

Prechauffer le four th 7  (210°)
Battre les oeufs en omelette

Ajouter le lait concentré, les 3/4 de la ricotta, la farine, les épinards bien égouttés et les tomates séchées coupées en fines lanières.

Saler poivrer. Bien mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.

Couper le reste de la ricotta et disposer au centre de la terrine.

Recouvrir avec le reste de la préparation.

Cuire environ 30 minutes.

Démouler et déguster chaud … ou froid!

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24 août, 2009

Petite déco café…

Classé dans : Tables — attentioncaspritz @ 20:29

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Granité de pêches

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 20:21

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Très rafraîchissant, et de saison!

Ingrédients

8 pêches, 2 citrons, 250g de sucre, un sachet de thé citron

Recette

Peler et dénoyauter les pêches.

Dans le bol d’un mixeur, verser le jus des deux citrons et déposer les pêches coupées en morceau.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance liquide.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec 40 cl d’eau jusqu’à obtention d’un sirop.

Verser la moitié de ce sirop dans le mélange de pêches et mettre au congélateur.

Faire infuser le sachet de thé au citron dans le reste du sirop. Mettre au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, mélanger la glace dans le congélateur et l’y remettre pendant au moins 2 heures.

Servir la glace avec le sirop de citron comme coulis.

Empanadillas

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:13

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Ca j’adooooore! Et c’est inratable!

Ingrédients

pâte brisée, 100g d’agneau hâché, quelques feuilles de menthe et de basilic, sel, poivre, huile d’olive.

Recette

Ciseler les feuilles de menthe et de basilic.

Dans le bol du mixeur, mettre la viande, les herbes, le sel et le poivre. Mixer afin que le tout soit bien mêlé.

Etaler la pâte brisée. A l’aide d’un verre, découper des cercles de pâte.

Mettre une cuillère de viande dans chaque cercle et plier en deux en soudant avec les doigts.

Placer les empanadillas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive.

Cuire à th 6 pendant une vingtaine de minutes.

Manger froid… ou chaud!

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Pumpertziki

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:04

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Oui, certes, c’est un nom bizarre… J’ai mélangé le fameux pain noir allemand Pumpernickel avec le yaourth au concombre, le fameux tzatziki. Sauf que c’est pas un vrai… enfin bref, c’était bon. C’est le principal non?

Ingrédients

du pain noir « pumpernickel », 200g de fromage de chèvre frais, quelques feuilles de menthe, 1/4 de concombre, sel, poivre, huile d’olive, ail, tabasco

Recette

Ciseler finement les feuilles de menthe.

Découper le concombre (préalablement lavé et épluché) en tout petits dés.

Mélanger le chèvre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un gousse d’ail écrasée, la menthe, le consombre, le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco selon le goût de chacun.

Découper le pain en petits carrés et… à vous de tartiner!

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Mini pizza blanche aux courgettes de Dominique

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:57

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On est arrivés chez elle, elle nous a proposé des pizzas aux courgettes… et j’ai piqué la recette!

Merci Dominique!

 Ingrédients

un sachet de pâte à pizza, une grande courgette, une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre.

Recette

Faire mariner les courgettes coupées en rondelles très fines dans l’huile assaisonnée avec le sel, le poivre et l’ail en petits morceaux.

Préparer la pâte à pizza selon les instructions du paquet (oui oui, c’est de la triche, promis, j’en ferai en vrai un jour!)

Préparer des petites boules de pâtes et les aplatir selon les goûts (pâte fine ou épaisse)

Déposer des rondelles de courgette sur les pizzas et placer dans un four chaud 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.

Tout simple et tout bon!

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Soupe glacée de carottes, citron, gingembre et curcuma

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 19:49

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Excellent dixit monsieur, très rafraîchissant pour des journées aux températures élevées comme en ce moment!

 Ingrédiens

600g de carottes, 1 citron, deux cubes de bouillon de volaille, sel, poivre, gingembre et curcuma, 1 gousse d’ail, huile d’olive

 Recette

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive.

Ajouter les carottes coupées en rondelles et les faire revenir.

Couvrir d’eau et ajouter le bouillon.

Laisser cuire une trentaine de minutes (jusqu’à ce que les carottes soient cuites, hahaha!).

Dans le bol d’un mixeur, verser le jus d’un citron, ajouter les carottes et mixer. Réserver le jus de cuisson.

Une fois le tout mixé, ajouter le jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Ajouter sel, poivre, gingembre et curcuma selon vos goûts, en quantité plus ou moins importante.

Servir très froid, avec uns chips de parmesan.

 Chips de parmesan de JM:

Dans une poêle anti-adhésive, déposer une bonne cuillère à café de parmesan râpé que vous étallez à l’aide de la cuillère pour former une tuile. Faire chauffer à feu fort jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que les bords dorent légèrement. Retirer du feu immédiatement.

Pour obtenir une tuile courbe, faire refroidir par exemple sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille (pas en plastique bien évidemment)

Purée d’aubergines et pain Pita

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:37

Un caviar d’aubergines à ma façon, et son pain pita (origines libanaises ou turques) à tremper dedans.

Ingrédients pour la purée:

1 oignon, 1 échalotte, 4 petites aubergines, une cuillère à café de concentré de tomates, quelques olives (noires ou vertes), sel, poivre, huile d’olive.

Recette:

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’échalotte émincés dans de l’huile d’olive.

Y ajouter les courgettes découpées en morceaux. Faire dorer puis recouvrir d’eau.

Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes puis ôter l’eau restante.

Ajouter le concentré de tomates et les olives coupées en petits morceaux.

Salez, poivrez.

Passez le tout dans un mixer.

A consommer froid… encore que, je pense que ça peut faire une très bonne sauce sur des pâtes, avec un peu de parmesan!

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Ingrédients pour le pain pita

250g de farine, 1/2 sachet de levure boulangère, un peu d’eau tiède, une cuillère à café de sel.

Recette

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Faire un puits et y mettre la levure et l’eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu’à obtention d’une pâte de la bonne consistance.

Faire lever dans le saladier recouvert d’un torchon dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonner des petites boules avec les mains farinées et les étaler très finement.

Mettre au four (th 8 ) 5 minutes.

La pâte doit rester un peu molle.

J’espère trouver comment faire dorer la pâte…

 

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