Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

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11 octobre, 2009

Une table…

Classé dans : Tables — attentioncaspritz @ 15:41

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Envie de nouveauté alors nouvelle nappe, nouveaux sets et nouvelles petites assiettes…

Crumble aux pommes au beurre salé, glace au yaourt et coulis de caramel au beurre salé

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 15:38

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Ingrédients:

4 pommes (type boskoop), 125g de beurre salé, 125 g de farine, 125 g de sucre de canne + 1 c. à soupe

8 yaourts brassés à la vanille, crème fraîche

quelques caramels mous au beurre salé

 Recette du crumble:

Mélanger 100g de beurre avec la farine et les 125g de sucre de canne. Emiettez pour le crumble.

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Dans une poêle, faire dorer les pommes dans le reste de beurre salé et 1 c. à soupe de sucre de canne.

Déposer les pommes dans le fond d’un plat beurré et parsemer du crumble (perso, j’ai fait des crumble individuels).

Placer au four à 180°C pendant 40 minutes.

10 minutes avant de servir, placer au four en position grill pour que le crumble soit doré et tiède.

 Recette de la glace au yaourt à la vanille:

les 8 yaourts et un peu de crème fraîche, hop, dans la sorbetière (trop duuuuur!)

Recette du coulis de caramel:

Dans une casserole, verser un peu de crème liquide et faire fondre les caramels (ça aussi, trop duuuuur!)

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Coq au vin, griesbap salé et tomates au four

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Plats principaux — attentioncaspritz @ 15:29

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Encore JM… Promis, si si!!

Cassolette d’escargots au roquefort

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 15:28

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Recette à demander à JM… promis, bientôt!

Bouchées au chorizo et au parmesan

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:26

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Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées):

50g de chorizo (doux ou fort selon les goûts de chacun), 3 blancs d’oeuf, 35g de farine, 30g de parmesan, sel.

Recette:

Découper le chorizo en dés.

Dans un bol, battez les blancs en neige (n’oubliez pas la pincée de sel pour une meilleure montée)

Mélanger la farine, le parmesan et le chorizo. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Sur une plaque, faire des petits « cookies » sur du papier sulfurisé.

Laisser cuire 10 à 12 minutes.

Manger chaud, tiède ou froid.

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Je pense que cette recette peut être adaptée, donc à essayer selon les humeurs: jambon, olives, crevettes, tomates séchées… knacks?? Non, l’Alsacienne que je suis délire quand même un peu… ;o)

Encore que… lardons, oignons, un peu de crème fraîche et remplacer le parmesan par du gruyère… ça ne vous rappelle pas notre tarte flambée gratinée???

Brochettes apéritives

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:19

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No comment, chacun fait à sa façon.

Si quelqu’un pouvait tout de même me dire comment faire pour que la feta ne se fende pas… On a trouvé la technique de « pré-perçage » mais ça reste incertain.

PS: pour une fois, pas de melon, mais de la mangue. Très bon accord.

Verrines ricotta, courgettes, crevettes et curcuma

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:15

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Ingrédients (pour 6 verrines environ):

2 courgettes, une boîte de ricotta, crevettes roses, huile d’olive, sel, poivre, ail, curcuma, tabasco, jus d’un tiers de citron

 Recette:

Laver, éplucher puis couper la courgettes en morceaux grossiers.

Faire cuire les courgettes dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Egoutter les courgettes et les mixer. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les crevettes: dans une poêle, les faire griller dans l’huile d’olive chaude, assaisonner de sel, poivre, un peu de jus de citron, ail et curcuma

Une fois les courgettes refroidies, assaisonnez (selon vos goûts pour les quantités) avec: l’ail, le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le tabasco.

 Dans les verrines, déposer successivement la ricotta, le mélange de courgettes et les crevettes.

 A déguster bien froid!

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