Les épices se mettent en scène

Pour une déco sobre et appréciée, jouez avec les épices, à déposer simplement sur la table…

Tiramisu à l’orange et au pain d’épices

Ingrédients (pour 8 personnes)

400 ml de crème fraîche entière liquide, 500g de mascarpone, 12 cuillères à soupe bombées de sucre, 3 oranges, 12 tranches de pain d’épices, cannelle, gingembre, jus d’orange, beurre, cassonade.

 Recette

 Découper 8 tranches de pain d’épices en « mouillettes » et faire tremper dans un bol de jus d’orange.

Battre la crème fraîche bien froide pour en faire une chantilly ferme.

Ajouter le mascarpone et le sucre et continuer de battre (vitesse minimum du batteur).

Le mélange doit être bien ferme. Réserver au réfrigérateur.

Couper les 4 tranches de pain d’épices restantes en petits dés et les faire revenir à la poêle dans du beurre et un peu de cassonade. Attention, ça crame facilement!

Laver 2 oranges et faire des zestes avec la peau. Ils serviront de décoration.

Découper les oranges en dés, les saupoudrer de cannelle et de gingembre, mélanger.

Dans un verre, disposer une couche de crème au mascarpone, une couche de pain d’épices au jus d’orange (sans le jus), une couche d’oranges épicées puis une nouvelle couche de crème au mascarpone.

Décorer avec le pain d’épices revenu à la poêle.

Réserver au frais au minimum 3 heures.

Au moment de servir, ajouter des dés d’oranges nature et les zestes pour décorer.

 

 

Feuilles de brick au chèvre sucré salé

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 feuilles de brick, 6 petits chèvres frais, raisins secs, miel, cerneaux de noix, beurre, graines de sésame

 Recette

Préchauffer le four à 250°C

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.

Faire griller une bonne poignée de noix coupées en fins morceaux, une poignée de raisins et une cuillère à soupe de miel.

Déposer les fromages chèvres dans la poêle et faire griller de chaque côté. Réserver.

Déplier les feuilles de brick selon la forme que vous voudrez leur donner. Disposer dans chaque feuille un fromage de chèvre enrobé de sauce sucrée (raisins, noix, miel).

Plier la feuille de brick. Disposer les « paquets » obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu et parsemer de graines de sésame.

Faire dorer au four jusqu’à ce que la couleur obtenue vous convienne.

A déguster tiède ou froid.

 

Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

Ingrédients ( pour 6 personnes)

1 petit poireau, 6 noix de Saint Jacques, beurre, huile d’olive, sel, poivre, crème fraîche liquide

 Recette (très facile)

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

 Nettoyer le poireau et ôter les parties abimées.

Découper le poireau en fines rondelles.

 Une fois que l’eau bout, ajouter le sel. Plonger les morceaux de poireau dans l’eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle, faire revenir le poireau dans une noisette de beurre. Saler, poivrer. Ajouter de la crème fraîche (environ 100 ml) et remuer jusqu’à ce que la consistance vous convienne.

Mettre le mélange de poireaux dans un plat à four et réserver au chaud dans le four.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y déposer les noix de Saint Jacques. Saler et laisser dorer de chaque côté.

Disposer un lit de poireau, la noix de Saint Jacques et du persil ciselé. Servir aussitôt.