Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

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14 mars, 2010

Mousse de roquette

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 20:30

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Pastizio

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Plats principaux — attentioncaspritz @ 20:29

Un gratin de pâtes?
NON! Un pastizio, bien plus subtil, et bien épicé!
Admirez comme les pâtes sont bien rangées…

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La classique crème brûlée

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 20:25

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Et oui, ça y est, j’ai tout de même réussi à la faire cette crème brûlée! Même qu’elle était bonne! Mais un conseil, investissez dans un bon chalumeau, car nous avons fini par brûler les crèmes au four… Il paraît que le mieux, c’est les gros chalumeaux B*****z: moins chers que les chalumeaux de cuisine et terriblement efficaces!

Ingrédients (pour 4 à 6 ramequins, selon la taille)

35 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
90g de sucre en poudre
5 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
cassonade

Recette

Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes er le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.
Enfin, ajouter le lait chaud et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l’ensemble.
Faire reposer la préparation au réfrigérateur au moins 2 heures.

Allumer le four à 95°C (th 3).
Répartir le mélange dans les pots et faire cuire pendant 1 heure.
Terminer la cuisson pendant 15 minutes au bain-marie (remplir un récipient d’eau pour que son niveau atteigne la moitié de la hauteur des pots de crème).

Une fois cuites et légèrement refroidies, placer les pots au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser (chalumeau ou grill du four).

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Bouchons soufflés au pesto rosso

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:10

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Le nom de ces apéros a été trouvé après les avoir démoulés! La forme m’a quelque peu inspirée, dingue non?
C’est tout simplement une sorte de cake salé que j’ai fait cuire dans des petits récipients en céramique…

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Ingrédients:

80g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pesto rosso
100g de parmesan râpé
3 oeufs
des olives
sel
poivre
gingembre

Recette:

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et les jaunes d’oeufs.
Fouetter les blancs sans les monter en neige puis les ajouter dans la jatte.
Ajouter l’huile puis mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le pesto, les olives (coupées en rondelles ou non), le parmesan, le poivre, le sel et le gingembre.

Répartir la préparation dans de petits moules beurrés (ou un grand, ou des moules à madeleines, à muffins…) et les mettre au four préchauffé à 180°C.
Laisser cuire une quinzaine de minutes (attention, plus le récipient est grand, plus il faut compter de temps de cuisson! pour être sûr, planter un couteau, il doit ressortir sec).

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