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1 juillet, 2010

Tiramisu aux fraises et basilic

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 18:04

tiramisufraises.jpg

Une recette toute fraîche et de saison.

Un conseil tout de même: ne pas la réaliser quand il fait lourd, la chantilly a eu du mal à monter et était moins aérienne, ce qui donne une sensation plus « lourde » à la dégustation…

 Ingrédients:

 la base du tiramisu, une barquette de fraises (environ 500g), du biscuit type « lamele » (désolée pour les francophones, c’est l’agneau pascal), des feuilles de basilic, le jus d’un citron, du sucre, du poivre + 1 fraise par verrine.

 Recette:

Faire bouillir une casserole d’eau. Y faire infuser quelques feuilles de basilic, le jus d’un citron, quelques cuillérées de sucre et un peu de poivre du moulin.

Une fois l’eau tiédie, y faire mariner les fraises lavées et coupées en deux pendant une dizaine de minutes.

Préparer la base du tiramisu et la réserver au réfrigérateur.

Réserver la moitié des fraises. Laisser l’autre moitié dans le jus pour que le niveau du liquide soit équivalent au niveau des fraises. Mixer ce mélange.

Couper le lamele en tranches et le faire tremper dans ce jus de fraises.

Dans une verrine, placer un bout de biscuit, une couche de crème au mascarpone, un bout de biscuit avec quelques fraises marinées puis terminer par une couche de crème au mascarpone.

Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Au moment de servir, couper une fraise lavée en 2 et la placer sur la verrine avec une feuille de basilic.

Déguster bien frais.

 

Il est bien sûr possible d’alcooliser un peu le mélange selon les goûts et les envies de chacun…

 

 

 

 

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