Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

24 août, 2010

Gratin d’aubergines à la brousse

Classé dans : Entrées,Plats principaux — attentioncaspritz @ 17:25

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J’adore le gratin d’aubergines… c’est le premier que je fais et j’en suis plutôt contente!

 

Ingrédients:

2 belles aubergines, du sel, du poivre, du concassé de tomates, du basilic, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 250g de brousse (fromage de brebis corse), farine, huile d’olive.

 

Recette:

 Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 1cm d’épaisseur. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes.

Eponger les aubergines avec un papier absorbant. Les enduire de farine puis les faire dorer à la poêle dans de l’huile chaude. Réserver sur un papier absorbant pour dégraisser un peu.

Préparer la sauce tomate (pour les pressés, ou les flemmards, ou les trouillards, il existe des concassés au basilic tout prêts! C’est ce que j’ai fait, shame on me!): dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon préalablement coupés finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates, saupoudrer de basilic ciselé, sel et poivre jusqu’à obtention d’un mélange qui satisfera vos papilles…

Préchauffer le four à 180°C, th 6.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de brousse.

Recommencer l’opération.

Enfourner une trentaine de minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec une feuille de basilic si l’envie vous en prend!

Déguster chaud… ou froid!

Crumble aux pêches au goût d’amande…

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 17:14

Un dessert de saison bien sympathique…

 

crumblepches.jpg

 

 

Ingrédients (pour 5 ramequins):

8 pêches mûres, beurre, un peu de sucre roux, un sachet de sucré vanillé, de l’arôme naturel d’amande, 200g de farine, 150g de sucre, 125g de beurre, une pincée de sel, des amandes effilées

 

Recette:

Laver et éplucher les pêches, les couper en morceaux grossiers.

Dans une poêle, faire caraméliser les pêches dans une noisette de beurre, avec le sachet de sucre vanillé et le sucre roux, à feux doux jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de jus. Ajouter un peu d’arôme d’amande et du gingembre si vous en avez… j’en n’avais plus… :o (

Préchauffer le four à 180°C, th 6.

Préparer l’appareil du crumble:

mélanger le beurre, le sucre, la farine et une pincée de sel. Il faut obtenir des grumeaux et au besoin, rajouter de la farine (c’était mon cas!)

 Dans les ramequins (ou un plat à gratin) beurré, répartir les pêches puis l’appareil à crumble.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, puis ajouter quelques amandes et hop! 2 minutes sous le grill pour faire dorer.

 

A servir tiède ou froid, selon les envies et les goûts de chacun!

 

 

 

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