Mousse de framboise

 

Après un repas plutôt riche, voici un moyen de terminer légèrement sur une note sucrée…

Ingrédients (pour 8 à 10 verrines):

500g de framboises fraîches ou congelées, 50cl de crème fraîche liquide entière, 25 cl d’eau, 5 feuilles de gélatine, 200g de sucre semoule

Recette:

Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, faire bouillir le mélange d’eau et de sucre.

Ajouter la gélatine égouttée au mélange eau/sucre.

Verser ce mélange sur les framboises et mixer afin qu’il n’y ait plus aucun morceau.

Battre la crème fraîche bien froide en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly au mélange de framboise.

Verser la préparation dans les verrines et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ne sortir les mousses qu’au dernier moment.

On peut ajouter un coulis de framboise: faire chauffer de la confiture de framboise avec quelques gouttes d’eau puis filtrer dans un chinois.