Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

24 août, 2010

Gratin d’aubergines à la brousse

Classé dans : Entrées,Plats principaux — attentioncaspritz @ 17:25

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J’adore le gratin d’aubergines… c’est le premier que je fais et j’en suis plutôt contente!

 

Ingrédients:

2 belles aubergines, du sel, du poivre, du concassé de tomates, du basilic, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 250g de brousse (fromage de brebis corse), farine, huile d’olive.

 

Recette:

 Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 1cm d’épaisseur. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes.

Eponger les aubergines avec un papier absorbant. Les enduire de farine puis les faire dorer à la poêle dans de l’huile chaude. Réserver sur un papier absorbant pour dégraisser un peu.

Préparer la sauce tomate (pour les pressés, ou les flemmards, ou les trouillards, il existe des concassés au basilic tout prêts! C’est ce que j’ai fait, shame on me!): dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon préalablement coupés finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates, saupoudrer de basilic ciselé, sel et poivre jusqu’à obtention d’un mélange qui satisfera vos papilles…

Préchauffer le four à 180°C, th 6.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de brousse.

Recommencer l’opération.

Enfourner une trentaine de minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec une feuille de basilic si l’envie vous en prend!

Déguster chaud… ou froid!

26 mai, 2010

Verrine pesto et ricotta

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 18:17

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Rien de plus simple pour cette verrine rafraîchissante et qui rappelle un pays… qui me « botte »!

 Ingrédients:

 la verrine: pesto vert, ricotta, tomates séchées, pignons de pin

les petits escargots: de la pâte feuilletée, du pesto, du jambon cru italien (coppa, serrano…), un jaune d’oeuf

 Recette:

Dans la verrine, disposer une première couche de pesto.

Ajouter une couche de ricotta (bien la mélanger avant pour qu’elle soit plus facile à étaler et homogène)

Couper une tomate séchée par verrine en lamelles et les disposer sur la ricotta.

Parsemer de pignons.

 Pour les escargots, couper un rectangle de pâte feuilletée (le plus grand possible en fonction de la forme de celle que vous avez achetée).

Badigeonner d’une fine couche de pesto à l’aide d’un pinceau.

Disposer le jambon afin que toute la surface de la pâte en soit recouverte.

Rouler la pâte pour en faire un cylindre.

Découper le rouleau en tranches.

Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d’oeuf et cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

 

Plus simple, c’est même pas possible!

Faire plaisir sans perdre de temps et sans perdre la tête, c’est quand même vachement bien!

A déguster sur une terrasse dans la tiédeur d’une journée d’été…

 

5 avril, 2010

Tourte au lapin et aux mirabelles

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 19:18

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28 mars, 2010

Terrine fraîcheur by JM

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 18:06

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La grande classe, tout simplement!

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14 mars, 2010

Mousse de roquette

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 20:30

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8 février, 2010

Filet de panga en mille-feuille

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 20:28

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Des plaques de pâte feuilletée, un poisson bon et bon marché de surcroît, un citron non traité, de la crème… joli non?

11 octobre, 2009

Cassolette d’escargots au roquefort

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 15:28

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Recette à demander à JM… promis, bientôt!

26 août, 2009

Terrine épinards ricotta

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 15:10

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Ingrédients

 1 briquette de lait concentré non sucré, 3 oeufs, 1 petite boîte d’épinards hachés, 250 g de ricotta, quelques tomates séchées, 3 c à s de farine, 1 noix de beurre pour le moule, sel, poivre

Recette

Prechauffer le four th 7  (210°)
Battre les oeufs en omelette

Ajouter le lait concentré, les 3/4 de la ricotta, la farine, les épinards bien égouttés et les tomates séchées coupées en fines lanières.

Saler poivrer. Bien mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.

Couper le reste de la ricotta et disposer au centre de la terrine.

Recouvrir avec le reste de la préparation.

Cuire environ 30 minutes.

Démouler et déguster chaud … ou froid!

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24 août, 2009

Soupe glacée de carottes, citron, gingembre et curcuma

Classé dans : Entrées — attentioncaspritz @ 19:49

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Excellent dixit monsieur, très rafraîchissant pour des journées aux températures élevées comme en ce moment!

 Ingrédiens

600g de carottes, 1 citron, deux cubes de bouillon de volaille, sel, poivre, gingembre et curcuma, 1 gousse d’ail, huile d’olive

 Recette

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive.

Ajouter les carottes coupées en rondelles et les faire revenir.

Couvrir d’eau et ajouter le bouillon.

Laisser cuire une trentaine de minutes (jusqu’à ce que les carottes soient cuites, hahaha!).

Dans le bol d’un mixeur, verser le jus d’un citron, ajouter les carottes et mixer. Réserver le jus de cuisson.

Une fois le tout mixé, ajouter le jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Ajouter sel, poivre, gingembre et curcuma selon vos goûts, en quantité plus ou moins importante.

Servir très froid, avec uns chips de parmesan.

 Chips de parmesan de JM:

Dans une poêle anti-adhésive, déposer une bonne cuillère à café de parmesan râpé que vous étallez à l’aide de la cuillère pour former une tuile. Faire chauffer à feu fort jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que les bords dorent légèrement. Retirer du feu immédiatement.

Pour obtenir une tuile courbe, faire refroidir par exemple sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille (pas en plastique bien évidemment)

13 juillet, 2009

Tomates farcies façon Jean-Michel

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 12:29

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Ingrédients pour 6 tomates:

6 tomates à farcir (ou autres)

6 tranches de chorizo (doux ou fort selon les goûts)

pignons de pin

Pour le reste… il faudra demander au cuistot, qui ne s’en souvient plus… mais je peux vous dire que c’était beau ET bon!

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