Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

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17 août, 2011

Petite mousse de carottes

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:26

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Ingrédients:

3 carottes, quelques cuillères de fromage blanc, sel, poivre, cumin en poudre

Recette:

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire dans l’eau salée ou à la vapeur ( le deuxième mode de cuisson ayant l’avantage de préserver les vitamines). Mixer les carottes. Ajouter quelques cuillères de fromage blanc. Saler, poivrer, saupoudrer un peu de cumin.

Réserver au réfrigérateur et servir frais, avec par exemple des gressins à tremper dans la mousse.

5 avril, 2010

Mousse d’asperges en verrine

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:17

Pour Pâques, il y a souvent des asperges. En voilà une variation bien sympathique.

Ingrédients (pour 4 verrines):

8 asperges, 20cl de crème fraîche entière, 60g de fromage blanc, aneth, 2 tranches de saumon fumé, sel, poivre.

Recette:

Faire cuire les asperges dans l’eau salée.
Les égoutter et réserver 4 pointes d’asperges pour la décoration.
Dans un mixer, mixer les asperges avec le fromage blanc. Ajouter du sel et de poivre.
Réserver.
Dans un saladier, monter la crème en chantilly et y ajouter l’aneth.
Couper le saumon en fines lamelles.

Dans la verrine, déposer une couche de chantilly, du saumon, une couche de crème d’asperges. Décorer avec un peu de saumon, une pointe d’asperge et de l’aneth.

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28 mars, 2010

Soupe menthe et coriandre

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:01

Un peu liquide pour tremper les tortillas mais super bon et très frais

Ingrédients:

1 bouquet de menthe, 1 bouquet de coriandre, 2 yaourts à la grecque, sel, poivre.

Recette:

On mixe tout et hop, au frais!
J’aime ce genre de recettes simples et faciles!

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Chutney de tomates

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 17:56

C’était tout bonnement divin.
Les copains ont suggéré ce chutney en accompagnement de grillades au barbecue et l’idée est adoptée!

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Ingrédients:

800g de tomates pelées sans leur jus, 8 gousses d’ail écrasées, 25g de gingembre en poudre, 15cl de vinaigre balsamique de vin blanc, 250g de sucre cristallisé, 1 demi piment haïtien égrainé et coupé en fines lamelles (diminuer ou augmenter les quantités selon vos goûts).

Recette:

Dans une casserole, mêler les tomates, l’ail, le gingembre, le vinaigre, le sucre et le piment.
Porter à ébullition.
Baisser le feu puis laisser mijoter à découvert une heure environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chutney épaississe. Servir frais.

Sambal de carottes à la noix de coco

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 17:47

Ingrédients:

2 carottes , 50g de raisin secs, le jus d’un demi citron, 1 c. à s. de graines de moutarde, 40g de noix de coco râpée, huile d’olive, 2 c. à s. de miel

Recette:

Peler et râper les carottes. Les mélanger avec les raisins, le jus de citron.
Faire revenir les graines de moutarde avec la noix de coco dans un peu d’huile tout en remuant, jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée.
Mélanger avec les carottes, 2 c. à soupe d’huile et le miel.
Présenter bien frais.

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Thali végétarien

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 17:40

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Un assortiment indien de 3 accompagnements à servir avec des papadums (chips indiennes) que je n’ai pas trouvés. J’ai opté pour des tortillas.

14 mars, 2010

Bouchons soufflés au pesto rosso

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:10

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Le nom de ces apéros a été trouvé après les avoir démoulés! La forme m’a quelque peu inspirée, dingue non?
C’est tout simplement une sorte de cake salé que j’ai fait cuire dans des petits récipients en céramique…

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Ingrédients:

80g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pesto rosso
100g de parmesan râpé
3 oeufs
des olives
sel
poivre
gingembre

Recette:

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et les jaunes d’oeufs.
Fouetter les blancs sans les monter en neige puis les ajouter dans la jatte.
Ajouter l’huile puis mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le pesto, les olives (coupées en rondelles ou non), le parmesan, le poivre, le sel et le gingembre.

Répartir la préparation dans de petits moules beurrés (ou un grand, ou des moules à madeleines, à muffins…) et les mettre au four préchauffé à 180°C.
Laisser cuire une quinzaine de minutes (attention, plus le récipient est grand, plus il faut compter de temps de cuisson! pour être sûr, planter un couteau, il doit ressortir sec).

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8 février, 2010

Mise en bouche jurassienne

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:26

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Un repas autour du Jura… après la tarte aux Brimbelles, voilà une mise en bouche inspirée de cette jolie région…

Dédicace spéciale à Amandine et Christophe mes deux doubistes préférés!

Ingrédients (pour 6 personnes):

une petite boîte de lentilles cuisinées, de la moutarde à l’ancienne, de la crème liquide légère, une échalotte, un demi-poireau, une tranche de comté, de la farine, un oeuf, de la chapelure, 1 saucisse de morteau.

Recette:

A l’avance, cuire la saucisse dans l’eau frémissante pendant 30 minutes.

Une fois froide, la couper en rondelles puis en deux.

A l’avance également, préparer les bâtons de comté: couper 6 bâtons de comté, le paner (tremper dans un oeuf battu et dans un mélange de chapelure et de farine) et le mettre à la poêle dans le beurre chaud quelques secondes de chaque côté.

Sortir du feu et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire revenir le poireau en lamelles et l’échalotte dans une noisette de beurre. Y ajouter 2 bonnes cuillères à café de moutarde et un peu de crème.

Faire réchauffer les lentilles et les morceaux de saucisse dans la sauce 5 minutes à feu doux.

Disposer les saucisses chaudes sur une assiette et déposer le bâton de comté par dessus.

Mettre les lentilles chaudes à la moutarde dans une verrine.

Servir immédiatement.

24 janvier, 2010

Feuilles de brick au chèvre sucré salé

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:25

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Ingrédients (pour 6 personnes)

6 feuilles de brick, 6 petits chèvres frais, raisins secs, miel, cerneaux de noix, beurre, graines de sésame

 Recette

Préchauffer le four à 250°C

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.

Faire griller une bonne poignée de noix coupées en fins morceaux, une poignée de raisins et une cuillère à soupe de miel.

Déposer les fromages chèvres dans la poêle et faire griller de chaque côté. Réserver.

Déplier les feuilles de brick selon la forme que vous voudrez leur donner. Disposer dans chaque feuille un fromage de chèvre enrobé de sauce sucrée (raisins, noix, miel).

Plier la feuille de brick. Disposer les « paquets » obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu et parsemer de graines de sésame.

Faire dorer au four jusqu’à ce que la couleur obtenue vous convienne.

A déguster tiède ou froid.

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Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:15

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Ingrédients ( pour 6 personnes)

1 petit poireau, 6 noix de Saint Jacques, beurre, huile d’olive, sel, poivre, crème fraîche liquide

 Recette (très facile)

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

 Nettoyer le poireau et ôter les parties abimées.

Découper le poireau en fines rondelles.

 Une fois que l’eau bout, ajouter le sel. Plonger les morceaux de poireau dans l’eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle, faire revenir le poireau dans une noisette de beurre. Saler, poivrer. Ajouter de la crème fraîche (environ 100 ml) et remuer jusqu’à ce que la consistance vous convienne.

Mettre le mélange de poireaux dans un plat à four et réserver au chaud dans le four.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y déposer les noix de Saint Jacques. Saler et laisser dorer de chaque côté.

Disposer un lit de poireau, la noix de Saint Jacques et du persil ciselé. Servir aussitôt.

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