Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

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11 octobre, 2009

Bouchées au chorizo et au parmesan

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:26

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Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées):

50g de chorizo (doux ou fort selon les goûts de chacun), 3 blancs d’oeuf, 35g de farine, 30g de parmesan, sel.

Recette:

Découper le chorizo en dés.

Dans un bol, battez les blancs en neige (n’oubliez pas la pincée de sel pour une meilleure montée)

Mélanger la farine, le parmesan et le chorizo. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Sur une plaque, faire des petits « cookies » sur du papier sulfurisé.

Laisser cuire 10 à 12 minutes.

Manger chaud, tiède ou froid.

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Je pense que cette recette peut être adaptée, donc à essayer selon les humeurs: jambon, olives, crevettes, tomates séchées… knacks?? Non, l’Alsacienne que je suis délire quand même un peu… ;o)

Encore que… lardons, oignons, un peu de crème fraîche et remplacer le parmesan par du gruyère… ça ne vous rappelle pas notre tarte flambée gratinée???

Brochettes apéritives

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:19

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No comment, chacun fait à sa façon.

Si quelqu’un pouvait tout de même me dire comment faire pour que la feta ne se fende pas… On a trouvé la technique de « pré-perçage » mais ça reste incertain.

PS: pour une fois, pas de melon, mais de la mangue. Très bon accord.

Verrines ricotta, courgettes, crevettes et curcuma

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:15

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Ingrédients (pour 6 verrines environ):

2 courgettes, une boîte de ricotta, crevettes roses, huile d’olive, sel, poivre, ail, curcuma, tabasco, jus d’un tiers de citron

 Recette:

Laver, éplucher puis couper la courgettes en morceaux grossiers.

Faire cuire les courgettes dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Egoutter les courgettes et les mixer. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les crevettes: dans une poêle, les faire griller dans l’huile d’olive chaude, assaisonner de sel, poivre, un peu de jus de citron, ail et curcuma

Une fois les courgettes refroidies, assaisonnez (selon vos goûts pour les quantités) avec: l’ail, le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le tabasco.

 Dans les verrines, déposer successivement la ricotta, le mélange de courgettes et les crevettes.

 A déguster bien froid!

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24 août, 2009

Empanadillas

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:13

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Ca j’adooooore! Et c’est inratable!

Ingrédients

pâte brisée, 100g d’agneau hâché, quelques feuilles de menthe et de basilic, sel, poivre, huile d’olive.

Recette

Ciseler les feuilles de menthe et de basilic.

Dans le bol du mixeur, mettre la viande, les herbes, le sel et le poivre. Mixer afin que le tout soit bien mêlé.

Etaler la pâte brisée. A l’aide d’un verre, découper des cercles de pâte.

Mettre une cuillère de viande dans chaque cercle et plier en deux en soudant avec les doigts.

Placer les empanadillas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive.

Cuire à th 6 pendant une vingtaine de minutes.

Manger froid… ou chaud!

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Pumpertziki

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:04

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Oui, certes, c’est un nom bizarre… J’ai mélangé le fameux pain noir allemand Pumpernickel avec le yaourth au concombre, le fameux tzatziki. Sauf que c’est pas un vrai… enfin bref, c’était bon. C’est le principal non?

Ingrédients

du pain noir « pumpernickel », 200g de fromage de chèvre frais, quelques feuilles de menthe, 1/4 de concombre, sel, poivre, huile d’olive, ail, tabasco

Recette

Ciseler finement les feuilles de menthe.

Découper le concombre (préalablement lavé et épluché) en tout petits dés.

Mélanger le chèvre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un gousse d’ail écrasée, la menthe, le consombre, le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco selon le goût de chacun.

Découper le pain en petits carrés et… à vous de tartiner!

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Mini pizza blanche aux courgettes de Dominique

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:57

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On est arrivés chez elle, elle nous a proposé des pizzas aux courgettes… et j’ai piqué la recette!

Merci Dominique!

 Ingrédients

un sachet de pâte à pizza, une grande courgette, une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre.

Recette

Faire mariner les courgettes coupées en rondelles très fines dans l’huile assaisonnée avec le sel, le poivre et l’ail en petits morceaux.

Préparer la pâte à pizza selon les instructions du paquet (oui oui, c’est de la triche, promis, j’en ferai en vrai un jour!)

Préparer des petites boules de pâtes et les aplatir selon les goûts (pâte fine ou épaisse)

Déposer des rondelles de courgette sur les pizzas et placer dans un four chaud 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.

Tout simple et tout bon!

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Purée d’aubergines et pain Pita

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 19:37

Un caviar d’aubergines à ma façon, et son pain pita (origines libanaises ou turques) à tremper dedans.

Ingrédients pour la purée:

1 oignon, 1 échalotte, 4 petites aubergines, une cuillère à café de concentré de tomates, quelques olives (noires ou vertes), sel, poivre, huile d’olive.

Recette:

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’échalotte émincés dans de l’huile d’olive.

Y ajouter les courgettes découpées en morceaux. Faire dorer puis recouvrir d’eau.

Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes puis ôter l’eau restante.

Ajouter le concentré de tomates et les olives coupées en petits morceaux.

Salez, poivrez.

Passez le tout dans un mixer.

A consommer froid… encore que, je pense que ça peut faire une très bonne sauce sur des pâtes, avec un peu de parmesan!

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Ingrédients pour le pain pita

250g de farine, 1/2 sachet de levure boulangère, un peu d’eau tiède, une cuillère à café de sel.

Recette

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Faire un puits et y mettre la levure et l’eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu’à obtention d’une pâte de la bonne consistance.

Faire lever dans le saladier recouvert d’un torchon dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonner des petites boules avec les mains farinées et les étaler très finement.

Mettre au four (th 8 ) 5 minutes.

La pâte doit rester un peu molle.

J’espère trouver comment faire dorer la pâte…

31 juillet, 2009

Compotée de poire au chèvre et jambon de pays – feuilleté au jambon

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:19

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Ingrédients

 1 grosse poire, 1 fromage de chèvre frais « ail et fines herbes » (perso je l’assaisonne moi-même), 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou entière, 3 tranches de jambon cru, 2 grosses tomates, 1 rouleau de pâte feuilletée, du beurre, quelques tiges de ciboulette, sel, poivre

Recette:

Epluchez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Assaisonnez de quelques grains de sel.

Déposez une couche de tomates en dés au fond des verres.

Epluchez la poire et écrasez-la à la fourchette ou passez-la légèrement au mixeur.

Dans un saladier, mélanger le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, et la poire écrasée. Salez et poivrez.

Disposez cette préparation par-dessus les dés de tomate.

Découpez deux tranches de jambon en fines lanières et déposez-les sur le dessus des verrines. Parsemez de la ciboulette coupée.

 Laissez au réfrigérateur au moins deux heures.

Pour le feuilleté: découpez des bandes de pâtes à la longueur souhaitée de façon a pouvoir les plier en deux dans le sens de la longueur.

Faites fondre un peu de beurre (25 g) et badigeonnez-le sur la pâte feuilletée.

Disposez une bande de jambon de dimension un peu inférieure à la pâte.

Pliez la pâte dans le sens de la longueur et torsadez votre feuilleté.

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer à l’oeuf (le lait fonctionne aussi si vous êtes en panne). Faites dorer et sortez les feuilletés du four lorsque la couleur vous convient.

14 mai, 2009

Cake au poulet et à l’estragon

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 21:34

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Ingrédients:

4 brins d’estragon; 2 belles courgettes; 200g de blanc de poulet; 10cl d’huile d’olive + une cuillère à soupe; 10g de beurre; 3 oeufs; 150g de farine; 1 sachet de levure chimique; 10cl de lait; 100g de gruyère râpé; sel, poivre.

Recette:

Porter une casserole d’eau salée contenant 1 brin d’estragon à ébullition.

Laver et essuyer les courgettes. Retirer les extrémités puis les couper en rondelles. Les faire cuire pendant 10 minutes dans l’eau et les égoutter. (Personnellement, j’éponge en plus avec des feuilles absorbantes. S’il reste trop d’eau, le cake risque de ne pas se tenir)

Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, faire chauffer une cuillérée d’huile puis faire revenir les lamelles de poulet avec le reste d’estragon effeuillé jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Saler et poivrer.

Ajouter les courgettes pendant quelques minutes.

Beurrer un moule à cake.

Dans une terrine, mélanger les oeufs, la farine et la levure, incorporer le reste d’huile et le lait en fouettant. Ajouter le contenu de la poêle et le gruyère râpé à ce mélange. Verser la pâte dans le moule.

Cuire à four préchauffé th6 (180°C) pendant 45 minutes. Une lame de couteau plantée dans le cake doit soit-disant rester sèche, mais avec la courgette on ne peut pas vraiment juger.

Laisser refroidir avant de démouler.

La cake est meilleur le lendemain, il suffit de le conserver au frigo. Il se conserve 2 à 3 jours ainsi.

13 avril, 2009

Spanakopitas

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 20:01

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Ingrédients: 

1,5 kg de bettes 

1 càs d’huile d’olive 

1 oignon brun finement haché 

2 gousses d’ail pilées 

1 càc de muscade 

200g de fetta émiettée 

1càs de zeste de citron 

quelques feuilles de menthe ciselées 

quelques feuilles de persil ciselées 

4 oignons verts hachés  16 feuilles de brick 

125g de beurre fondu 

2 càc de graines de sésame 

Recette:  Faire cuire brièvement les bettes à l’eau, égoutter, essuyer avec du papier absorbant. Couper grossièrement. 

Faire revenir l’oignon brun dans l’huile et l’ail. Ajouter la muscade, remuer.  

Dans un grand saladier, mélanger la préparation à l’oignon, les bettes, la feta, le zeste de citron, les herbes et les oignons verts.  Préchauffer le four à 180°C. 

Beurrer les feuilles de brick, les plier et 3 et faire des sachets triangulaires avec la garniture.   

Badigeonner les feuilles de brick du reste de beurre, parsemer de sésame et faire cuire environ 15 minutes. 

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