Lasagnes épinards ricotta

Et bien, on peut dire que je n’ai pas mis de recettes en ligne depuis un certain temps, voire un temps certain! Voilà des lasagnes à ma façon…

Ingrédients

1 pot de ricotta, 500g d’épinards frais/congelé ou 1 boîte d’épinards, ail, plaques de lasagne (de quoi faire 5 couches en fonction de la taille du plat), beurre, lait, farine, mozzarella, gruyère.

Recette

Dans une casserole, cuire les plaques de lasagne quelques minutes dans l’eau salée. Même si ce sont des lasagnes « sans cuisson », la sauce de ces lasagnes n’est pas assez liquide pour imbiber les pâtes, donc elles seront dures.

Dans une poêle beurrée, faire revenir l’ail dans un peu de sel (pour qu’il ne brûle pas). Ajouter les épinards, les faire revenir. Ajouter la ricotta et un peu de lait. Saler et poivrer selon le goût.

Dans une casserole, préparer une sauce béchamel: faire fondre le beurre, ajouter un peu de farine puis le lait. Faire épaissir la sauce tout en remuant constamment. Ajouter sel et poivre.

Dans un plat à four préalablement beurré, alterner couches de lasagnes et mélange à la ricotta. Au-dessus de la dernière couche de lasagnes, étaler la sauce béchamel. Saupoudrer d’un mélange de gruyère et de mozzarella râpés.

Cuire dans un four à 200°C pendant environ 15 minutes puis actionner le grill jusqu’à obtention de la coloration désirée.

Le bon vin qui va bien: un côte du Rhône blanc.

Bon appétit!

 

 

Spaghetti aux aubergines

Ingrédients (pour 2 personnes):

une belle aubergine, 6 tomates séchées, 4 tranches de coppa, sel, poivre, huile d’olive, farine, spaghetti, parmesan, 2 gousses d’ail

Recette:

Laver l’aubergine et la couper en dés. Dans une poêle généreusement huilée, faire revenir les gousses d’ail tranchées finement et les aubergines 5 minutes à feu puissant. Saler. Diminuer le feu puis parsemer de farine et continuer à faire mijoter en remuant régulièrement.

Préparer les pâtes.

Ajouter les tomates séchées coupées en fines lamelles dans la poêle, poivrer, laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

Pendant ce temps, couper les tranches de copa en fines lamelles.

Dans une assiette, disposer les pâtes, le mélange aux aubergines puis les lamelles de copa. Parsemer de parmesan râpé et servir chaud.

Nouilles sautées aux légumes, poulet et sauce soja

Un petit essai asiatique… à approfondir!

Ingrédients:

250g de haricots plats (coco), 3 grandes carottes, 2 escalopes de poulet, nouilles asiatiques, un oignon, sel, poivre, gingembre, sauce soja, grains de sésame

Recette:

 Laver et couper les haricots. Eplucher les carottes et les couper en lamelles. Faire cuire les légumes dans l’eau bouillante salée une quinzaine de minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, couper le poulet en lamelles.

Faire cuire les nouilles en suivant les instructions sur le paquet.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile, ajouter le poulet et le faire griller. Ajouter ensuite les légumes, les nouilles. Laisser dorer.

Ajouter du sel, du poivre, du gingembre et de la sauce soja. Enfin, ajouter le sésame.

Servir chaud.

Ma foi, c’était pas mauvais! Les doses d’assaisonnement sont à revoir, donc je ne donne pas de quantités! Je vous laisse expérimenter vous-même! (ouais, c’est facile je sais!)

Gratin d’aubergines à la brousse

J’adore le gratin d’aubergines… c’est le premier que je fais et j’en suis plutôt contente!

 

Ingrédients:

2 belles aubergines, du sel, du poivre, du concassé de tomates, du basilic, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 250g de brousse (fromage de brebis corse), farine, huile d’olive.

 

Recette:

 Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 1cm d’épaisseur. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes.

Eponger les aubergines avec un papier absorbant. Les enduire de farine puis les faire dorer à la poêle dans de l’huile chaude. Réserver sur un papier absorbant pour dégraisser un peu.

Préparer la sauce tomate (pour les pressés, ou les flemmards, ou les trouillards, il existe des concassés au basilic tout prêts! C’est ce que j’ai fait, shame on me!): dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon préalablement coupés finement dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates, saupoudrer de basilic ciselé, sel et poivre jusqu’à obtention d’un mélange qui satisfera vos papilles…

Préchauffer le four à 180°C, th 6.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de brousse.

Recommencer l’opération.

Enfourner une trentaine de minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec une feuille de basilic si l’envie vous en prend!

Déguster chaud… ou froid!

Emincé de poulet au curry et à la noix de cajou

Une recette toute simple que j’aime faire pour un plat gourmand et rapide.

Ingrédients:

autant d’escalopes de poulet que de personnes, crème fraîche, curry, noix de cajou, sel, poivre, huile.

Recette:

Couper les escalopes en lamelles, les faire revenir à la poële dans de l’huile chaude. Attendre que la viande soit bien dorée.
Saler, poivrer.
Ajouter de la crème et cuire à feu doux, en ajoutant le curry et la noix de cajou en poudre (j’utilise le mixer).
Saler et poivrer davantage si nécessaire.

Servir avec un riz parfumé.

Rogan josh – épaule d’agneau à l’Indienne

Purée, ça aussi que c’était bon! Parfumé à souhait, piquant juste ce qu’il fallait! Rarement aussi contente de moi!

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

2 c à c de cardamome en poudre, 2 c à c de fenouil en poudre, 2 c à c de cumin en poudre, 2 c à c de coriandre en poudre, 1,4 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en dés (mon boucher est merveilleux!), 60 ml d’huile d’olive, 2 oignons finement hâchés, 2 c à s de gingembre râpé (ou en poudre), 1/2 piment haïtien coupé en fines lamelles (ou plus ou moins selon le goût), 4 gousses d’ail écrasées, 400g de tomates pelées et leur jus, safran, 2 feuilles de laurier, 2 bâtons de cannelle, 40g de graines de pavot, 280g de yaourt à la grecque, 2 c à c de cassonade, quelques feuilles de coriandre, sel

Et avec ça ma p’tite dame, elle prendra les murs de l’épicerie aussi? Oui je sais, la liste est bien longue!

Recette:

Mélanger les épices en poudre dans un récipient, y ajouter la viande pour que chaque morceau soit recouvert de ce mélange.

Dans une cocotte, faire griller l’agneau dans 30mL d’huile.

Sortir la viande, mettre le reste d’huile dans la cocotte, les oignons, le gingembre, le piment, l’ail.
Remettre l’agneau et y ajouter les tomates et leur jus, le safran, le laurier, la cannelle et le pavot.
Ajouter le yaourt en plusieurs fois et bien mélanger entre chaque ajout.
Enfin, saler à votre goût.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h45 puis ajouter la cassonade et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Servir avec du riz basmati et décorer de feuilles de coriandre.

Pastizio

Un gratin de pâtes?
NON! Un pastizio, bien plus subtil, et bien épicé!
Admirez comme les pâtes sont bien rangées…

Tarte aux légumes

Comme on se met aux légumes, une des façons les plus simples et les plus gourmandes de les consommer, c’est en tarte… Alors en 3 semaines, 3 tartes, et celle-ci est la plus réussie, mais également la plus « free-style »…
Donc pourquoi se priver de n’en faire qu’à sa tête??

La base:

une pâte brisée ou feuilletée, et un mélange de 3 oeufs, 20cl de crème liquide, une bonne poignée de gruyère, un peu de sel et de poivre.

La recette d’hier soir:

- 2 petits poireaux
- 1 courgette
- 2 tomates
- 75g de lardons
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- du pesto rosso
- basilic

Préchauffer le four à 210°C

Laver les poireaux et les courgettes.
Dans une poêle, faire revenir les lardons (sans graisse, celle des lardons suffit), y ajouter l’échalotte coupée finement, les poireaux coupés en rondelles, les courgettes et les tomates coupées en dés.
Faire mijoter une dizaine de minutes, assaisonner avec l’ail haché, du basilic, du sel, du poivre et 2 cuillères à café de pesto rosso.
Bien mélanger.

Verser ce mélange de légumes dans le mélange oeufs/crème et bien mélanger.

Verser le tout dans la pâte préalablement marquée à la fourchette.

Placer la tarte dans le four et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Cette tarte peut se déguster tout aussi bien chaude que froide.

Bon appétit!

PS: on peut également décliner la recette en flan, plus léger, car il suffit de verser le mélange dans un plat à gratin, sans pâte. Mais pensez alors à saupoudrer d’un peu de gruyère ou encore de parmesan pour obtenir une jolie coloration à la cuisson.

Coq au vin, griesbap salé et tomates au four

Encore JM… Promis, si si!!

Pochon au boeuf et aux épinards – invention perso

Ingrédients pour 3 pochons:

un rouleau de pâte feuilletée, 300g de hachis de boeuf, 1 boîte d’épinards en branche, ou épinards frais, ou mieux, des bettes, 1 poignée de pignons de pin, 1 oignon, 1 échalotte, 4 champignons de paris frais, 6 tomates séchées, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre, huile d’olive

Recette:

Couper l’oignon et l’échalotte en petits dés.

Couper la tomate séchée en fines lamelles.

Avec des épinards frais ou des bettes : faire cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis égoutter et sécher au maximum.

Avec des épinards en conserve: égoutter au maximum

Couper des champignons en lamelle

Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis y faire dorer l’oignon et l’échalotte.  Ajouter les champignons et les pignons et faites dorer.

Ajouter la viande pour qu’elle grille. Saler, poivrer.

Une fois la viande bien grillée, ajouter les tomates séchées, les épinards et la crème fraîche. Goûter, saler et poivrer si ça ne suffit pas.

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Couper la pâte feuilletée en 3 (faire des parts comme pour une tarte).

Dans chaque part, déposer une boule généreuse de préparation à la viande et aux épinards.

Former une poche et badigeonner de jaune d’oeuf pour bien dorer. Trouer la pâte au centre.

Il suffit de laisser les pochons sur le papier sulfurisé du rouleau de pâte.

Mettre au four jusqu’à ce que la pâte atteigne la couleur désirée.