Attention ça spritz!

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez quelques recettes de cuisine qui m’ont réussi et des décos de table…

24 janvier, 2010

Feuilles de brick au chèvre sucré salé

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:25

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Ingrédients (pour 6 personnes)

6 feuilles de brick, 6 petits chèvres frais, raisins secs, miel, cerneaux de noix, beurre, graines de sésame

 Recette

Préchauffer le four à 250°C

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.

Faire griller une bonne poignée de noix coupées en fins morceaux, une poignée de raisins et une cuillère à soupe de miel.

Déposer les fromages chèvres dans la poêle et faire griller de chaque côté. Réserver.

Déplier les feuilles de brick selon la forme que vous voudrez leur donner. Disposer dans chaque feuille un fromage de chèvre enrobé de sauce sucrée (raisins, noix, miel).

Plier la feuille de brick. Disposer les « paquets » obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu et parsemer de graines de sésame.

Faire dorer au four jusqu’à ce que la couleur obtenue vous convienne.

A déguster tiède ou froid.

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Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 18:15

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Ingrédients ( pour 6 personnes)

1 petit poireau, 6 noix de Saint Jacques, beurre, huile d’olive, sel, poivre, crème fraîche liquide

 Recette (très facile)

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

 Nettoyer le poireau et ôter les parties abimées.

Découper le poireau en fines rondelles.

 Une fois que l’eau bout, ajouter le sel. Plonger les morceaux de poireau dans l’eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle, faire revenir le poireau dans une noisette de beurre. Saler, poivrer. Ajouter de la crème fraîche (environ 100 ml) et remuer jusqu’à ce que la consistance vous convienne.

Mettre le mélange de poireaux dans un plat à four et réserver au chaud dans le four.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y déposer les noix de Saint Jacques. Saler et laisser dorer de chaque côté.

Disposer un lit de poireau, la noix de Saint Jacques et du persil ciselé. Servir aussitôt.

20 janvier, 2010

Quatschetaart ou tarte aux pruneaux

Classé dans : Desserts,Recettes de famille — attentioncaspritz @ 18:50

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Enfin, un nouvel article. Depuis la dernière fois, nous avons déménagé et la cuisine équipée s’est terminée lundi.

Voilà ma première tarte dans notre nouveau four! Une tarte alsacienne que ma grand-mère faisait à merveille. Ce n’est pas sa recette, mais ce n’est pas mal non plus! Bon appétit!

 Ingrédients:

300g de pruneaux dénoyotés – 2 paquets de sucre vanillé – une tasse à café de raisins secs – du rhum – 2 pâtes feuilletées – un jaune d’oeuf

 Recette:

Faire mariner les raisins dans du rhum pendant une heure ou plus.

Préchauffer le four à 220°C.

Mixer les pruneaux. Y ajouter le sucre et les raisins.

Etaler une pâte feuilletée dans un moule et y mettre quelques coups de fourchette.

Etaler sur la pâte le mélange aux pruneaux.

Dans la deuxième pâte feuilletée, découper des « bandele » (bandes) à répartir sur la tarte comme un quadrillage.

Dorer au jaune d’oeuf.

 Enfourner et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

 

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11 octobre, 2009

Une table…

Classé dans : Tables — attentioncaspritz @ 15:41

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Envie de nouveauté alors nouvelle nappe, nouveaux sets et nouvelles petites assiettes…

Crumble aux pommes au beurre salé, glace au yaourt et coulis de caramel au beurre salé

Classé dans : Desserts — attentioncaspritz @ 15:38

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Ingrédients:

4 pommes (type boskoop), 125g de beurre salé, 125 g de farine, 125 g de sucre de canne + 1 c. à soupe

8 yaourts brassés à la vanille, crème fraîche

quelques caramels mous au beurre salé

 Recette du crumble:

Mélanger 100g de beurre avec la farine et les 125g de sucre de canne. Emiettez pour le crumble.

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Dans une poêle, faire dorer les pommes dans le reste de beurre salé et 1 c. à soupe de sucre de canne.

Déposer les pommes dans le fond d’un plat beurré et parsemer du crumble (perso, j’ai fait des crumble individuels).

Placer au four à 180°C pendant 40 minutes.

10 minutes avant de servir, placer au four en position grill pour que le crumble soit doré et tiède.

 Recette de la glace au yaourt à la vanille:

les 8 yaourts et un peu de crème fraîche, hop, dans la sorbetière (trop duuuuur!)

Recette du coulis de caramel:

Dans une casserole, verser un peu de crème liquide et faire fondre les caramels (ça aussi, trop duuuuur!)

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Coq au vin, griesbap salé et tomates au four

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Plats principaux — attentioncaspritz @ 15:29

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Encore JM… Promis, si si!!

Cassolette d’escargots au roquefort

Classé dans : Du côté de Jean-Michel,Entrées — attentioncaspritz @ 15:28

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Recette à demander à JM… promis, bientôt!

Bouchées au chorizo et au parmesan

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:26

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Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées):

50g de chorizo (doux ou fort selon les goûts de chacun), 3 blancs d’oeuf, 35g de farine, 30g de parmesan, sel.

Recette:

Découper le chorizo en dés.

Dans un bol, battez les blancs en neige (n’oubliez pas la pincée de sel pour une meilleure montée)

Mélanger la farine, le parmesan et le chorizo. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Sur une plaque, faire des petits « cookies » sur du papier sulfurisé.

Laisser cuire 10 à 12 minutes.

Manger chaud, tiède ou froid.

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Je pense que cette recette peut être adaptée, donc à essayer selon les humeurs: jambon, olives, crevettes, tomates séchées… knacks?? Non, l’Alsacienne que je suis délire quand même un peu… ;o)

Encore que… lardons, oignons, un peu de crème fraîche et remplacer le parmesan par du gruyère… ça ne vous rappelle pas notre tarte flambée gratinée???

Brochettes apéritives

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:19

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No comment, chacun fait à sa façon.

Si quelqu’un pouvait tout de même me dire comment faire pour que la feta ne se fende pas… On a trouvé la technique de « pré-perçage » mais ça reste incertain.

PS: pour une fois, pas de melon, mais de la mangue. Très bon accord.

Verrines ricotta, courgettes, crevettes et curcuma

Classé dans : Mises en bouche et apéritifs — attentioncaspritz @ 15:15

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Ingrédients (pour 6 verrines environ):

2 courgettes, une boîte de ricotta, crevettes roses, huile d’olive, sel, poivre, ail, curcuma, tabasco, jus d’un tiers de citron

 Recette:

Laver, éplucher puis couper la courgettes en morceaux grossiers.

Faire cuire les courgettes dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Egoutter les courgettes et les mixer. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les crevettes: dans une poêle, les faire griller dans l’huile d’olive chaude, assaisonner de sel, poivre, un peu de jus de citron, ail et curcuma

Une fois les courgettes refroidies, assaisonnez (selon vos goûts pour les quantités) avec: l’ail, le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le tabasco.

 Dans les verrines, déposer successivement la ricotta, le mélange de courgettes et les crevettes.

 A déguster bien froid!

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